Menu de réveillon Entrée 2

Coquilles St Jacques tomates estragon

18 noix avec corail.  Un berlingot de crème fraîche. Estragon haché. Concentré de tomates. Echalottes. Vin blanc. Sel poivre.

Hache les échalottes que tu fais blondir dans une càs d'huile d'olive.
Mouille avec le vin blanc.
Ajoute le concentré de tomate
Ajoute la crème fraîche.
En même temps, fais dorer les coquilles saint Jacques et ensuite, tu les laisses un peu cuire en mijotant dans la sauce.
Tu peux décorer avec des boules de Noël (mais non j'déconne) ou avec quelques feuilles d'aneth.